Per Diletto e per Passione

La mia ultima Ricetta

Tortellini salsiccia e broccoli

Tempo di realizzazione   60'

Tortellini salsiccia e broccoli

Tortellii salsiccia e broccoli

Farina e uova non dovrebbero mai mancare in dispensa poichè sono sempre un valido aiuto per preparare eccellenti piatti. La sfoglia ad esempio puo’ diventare uno scrigno che racchiude ingredienti di varia natura che siano essi anche avanzi del frigo. Una salsiccia, qualche cimetta di broccolo e poco formaggio sono diventati il ripieno dei miei tortellini di quest’oggi . Nonna Anna mi ha portato delle bellissime melograne, (lei dice che solo io le so apprezzare..) e in ogni tortellino ne ho messo un chicco….che ha creato un piacevole contrasto con gli altri ingredienti.

Un po’ di manualita ed un pizzico di fantasia aiutano non poco…

Buon appetito!

Categoria Primi

Grado di difficoltà Medio

INGREDIENTI   4 persone

Farina debole

450 g

Semola

50 g

Tuorlo d'uovo

80 g

Uova intere

200 g

Broccoli lessi

200 g

mozzarella tritata

100 g

Salsiccia

1

Cipollotto fresco

1

Melograno (a piacere)

1

Per la salsa:

Panna

200 g

Parmigiano reggiano grattugiato

100 g

Caciotta morbida a piacere

50 g

http://www.aifb.it/
 

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PREPARAZIONE

Tortellini salsiccia e broccoli

Per questi tortellini salsiccia e broccoli procedete  in questo modo: fate una fontana con la farina unite le uova e procedete ad impastare fino a che si sara’ formata una palla liscia. Avvolgetela nella pellicola per alimenti e mettete mezz’ora in frigorifero a riposare, nel frattempo fate rosolare il cipollotto tagliato a piccoli pezzettini . Unitevi la salsiccia e fatela cuocere per cinque minuti schiacciandola con una forchetta. Una volta ben rosolata aggiungete le cimette di broccolo. Fate ben insaporire il tutto e trasferire il composto nel bicchiere del minipimer, aggiungete la mozzarella, frullate ancora,  aggiustate di sale e pepe e al bisogno un po’ d’acqua  e frullate fino ad ottenere una consistenza omogenea. Riprendete la pasta e stendetela sottilmente con l’aiuto della macchinetta sfogliatrice (…Nonna Papera!!!) ricavatene tanti quadratini da circa 2 cm per lato, ponetevi al centro un piccolo quantitativo di ripieno ed un chicco di melograno ( a piacere!) ,  chiudeteli adesso con la classica forma da tortellino. Preparate il condimento sciogliendo caciotta e parmigiano con la panna a fuoco lento fino a che non sara’ divenuta una crema della consistenza desiderata.( Non pensate di sostituire il latte alla panna perche’ il formaggio non si sciogliera!!!) Lessare in acqua calda i tortellini e conditeli con la salsa al parmigiano.

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