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Per Diletto e per Passione 606 ricette

Categoria Antipasti

Grado di difficoltà Medio

Tempo di realizzazione   60'

INGREDIENTI   4 persone

Riso Carnaroli

400 g

Ricotta di mucca

125 g

Scamorza affummicata

70 g

Erbe aromatiche fresche miste

50 g

Uova

2

Pangrattato (con o senza glutine)

qb

Olio di arachide

qb

Sale e pepe

qb

http://www.aifb.it/
 

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Crocchette di riso e scamorza

Crocchette di riso e scamorza

Le crocchette di riso e scamorza si possono preparare per recuperare del riso avanzato ma si possono cucinare anche pensando ad un antipasto o ad un aperitivo partendo proprio da zero.

Se utilizzate un buon riso di qualità, come quello dell’ Azienda De Tacchi che vi suggerisco vivamente, poichè rigorosamente italiano e coltivato con il cuore, otterrete un prodotto eccellente. Il riso non scuocerà e potrete mangiare le crocchettine anche il giorno seguente.

Provatele e ditemi come vi sembrano!

PREPARAZIONE

Crocchette di riso e scamorza

Per queste crocchette di riso e scamorza procedte cosi:

Scolate bene la ricotta mettendola in un colino un paio d’ore prima di utilizzarla.

Lessate il riso in acqua bollente seguendo le indicazioni della confezione, indicativamente per un buon carnaroli occorrono dai 15 ai 18 minuti. Scolatelo e ponetelo in una ciotola.

Una volta tiepido unitevi le uova, la ricotta, la scamorza grattugiata e le erbe aromatiche tritate finemente, aggiustate di sale e pepe. Formate con le mani ben inumidite delle palline, passatele nel pangrattato (senza glutine se destinato a celiaci).

Friggete le palline in olio caldo fino a che non risulteranno ben dorate.

Potete friggerle anche qualche ora prima di servirle per poi passarle per qualche minuto nel forno a 200 gradi. Risulteranno perfette!

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