Panoramica privacy
Semola Senatore Cappelli Bio “Mulinum”
350 g
Uova piccole
3
Spinaci freschi
250 g
Sale
1 cucchiaino scarso
Semola extra per la lavorazione
100 g
Per il ripieno:
Ricotta di mucca scolata bene
350 g
Stracchino
50 g
Pecorino romano
30 g
Scorza grattugiata di limone
1 cucchiaio
Condimento:
Zucchine
6
Scorza di limone grattugiata
Qb
Erba cipollina
Timo fresco
Basilico
Mentuccia
Olio evo
Sale e pepe
Aglio
1 spicchio
Ravioli verdi magri
la pasta fresca e’ sempre e di per sé già una festa ma se la prepari con ingredienti di prima qualità assume immediatamente un aspetto di rilievo, economica, saziante soprattutto salutare.
Io la adoro!!! Questa in particolare l’ho preparata con la semola Senatore Cappelli Bio di Mulinum,
Visita il loro sito e scoprirai le innumerevoli qualità delle farine da loro prodotte che potrai anche acquistare on Line nel loro shop!
Ravioli verdi magri
sbollenta gli spinaci per qualche minuto poi falli freddare, strizzali bene e frullali in un cutter con la semola.
trasferisci lo sfarinato sulla spianatoia oppure in planetaria, aggiungi le uova ed un pizzico di sale, impasta fino a raggiungere una consistenza omogenea e verde. Poiché l’umidità dipende molto dagli spinaci, forse avrete la necessità di aggiungere un cucchiaio o due di farina.
Fai riposare la sfoglia avvolta in pellicola e falla riposare una mezz’ora, passala adesso alla macchinetta per la pasta finì al punto N. 5 (per la mia sfogliatrice e il terz’ultimo).
Prepara il ripieno mischiando tutti gli ingredienti ed inseriscili in una sac a poche.
Taglia i ravioli nella forma a te più comoda, io li ho fatti a mo’ di tortellini con le punte sfalsate.
Adagia i ravioloni in un vassoio cosparso di semola e dedicati adesso al condimento.
fai rosolare in padella dell’aglio con olio, unisci le zucchine a rondelle e fai cuocere a fuoco vivace.
una volta cotte ed a fuoco spento aggiungi le erbe aromatiche.
fai sobbollire l’acqua in una pentola e cala i tortelli, falli cuocere un paio di minuti.
Scolali e ripasssali nella padella con le zucchine.
impiatta cospargendo con una grattugiata di limone e parmigiano reggiano.
