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Per la frolla al riso:
Farina di riso
125 g
Farina 00
125 g
Burro
100 g
Zucchero semolato
80 g
Uovo
1
scorza di limone grattugiata
sale
un pizzico
Per la crema frangipane:
Farina di mandorle
100 g
Zucchero a velo
100 g
Uova
2
Burro
100 g
Per il ripieno di fragole disidratate:
Fragole
500 g
Zucchero a velo
qb
Torta Frangipane alle fragole
Adoro lo zucchero a velo impalpabile morbido e profumato, mi piace il gesto ondeggiante che precede quella pioggia candida che si deposita sulle torte e che vorrei non finisse mai . E se venisse immortalato in uno scatto??…Ecco …proprio cosi, uno scatto fotografico! E sorrido! Ho sempre pensato fosse una magia …. ma da oggi non lo è piu’…
Un bel corso di fotografia, amiche blogger che si riuniscono per perfezionare il loro sapere, ognuna di noi porta qualcosa e ne vien fuori quasi un buffet, ma quante cose sappiamo fare, che emozione!
Io porto questa tortina che in origine era nata per una mia cara amica celiaca, con la frolla proprio tutta di riso, che ho rivisto e modificato poiche’ non avevo proprio voglia di impazzire nel lavorare un prodotto privo di glutine.
Le foto si susseguono e con l’aiuto e la collaborazione di tutti vengono fuori delle immagini bellissime e finalmente ecco lo scatto che ho sempre cercato, la cascata di zucchero a velo…adesso so anch’io come si fa!!!!!!
Ah dimenticavo…la torta e’ buonissima, la frolla di riso (mista con farina di frumento) racchiude una morbida crema frangipane che al suo interno concede spazio a fragole disidratate….
Per questa Torta frangipane alle fragole…
Pulite le fragole e tagliatele a metà, disponetele su una placca da forno e spolverizzatele con qualche cucchiaio di zucchero a velo. Infornate a circa 100 gradi per 2 ore tenendo lo sportello del forno leggermente aperto. Una volta trascorso questo tempo estraetele e fate freddare.
Preparate nel frattempo la pasta frolla, impastando il tutto con un po’ di limone, mettetela poi a riposare in frigo per un’ora circa. Montate 100 g di burro con 100 g di zucchero a velo, unite due uova, uno alla volta e 100 g di farina di mandorle. Mescolate con cura fino ad ottenere una crema liscia (frangipane).
Riprendete la frolla al riso dal frigorifero e stendetela con il matterello aiutandovi con due fogli di carta forno in uno spessore du curca 3/4 mm ..non spazientitevi poichè questa tendera’ a rompersi, ma poco male, potrete aiutarvi anche “incollando” tra loro i vari pezzi “rotti”. Rivestite uno stampo a cerniera da 22 cm con fondo amovibile, versarvi la metà della crema frangipane , livellate, ricoprite con le fragole disidratate poi versatevi sopra il resto della crema frangipane. Infine sbriciolatevi sopra un po’ di frolla ricavata dai ritagli creando un effetto crumble. Infornate a 180 gradi per circa 50 minuti.
Sfornate la torta, fatela freddare ed estraete l’anello, servitesa spolverizzandola a piacere con zucchero a velo.
Buon Appetito!
