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Per Diletto e per Passione 477 ricette

Categoria Lievitati

Grado di difficoltà Facile

Tempo di realizzazione   30'

INGREDIENTI   6 persone

Farina Manitoba

370 g

Latte

180 g

Burro

30 g

Lievito di birra

10 g

Uovo

1

Zafferano in polvere

un pizzico

Sale

5 g

zucchero

10 g

http://www.aifb.it/
 

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Panini per hamburger

Panini per hamburger

Esco dal lavoro,  mi infilo in macchina come ogni giorno e mentre sono immersa nel traffico pronta per uscire dalla città’  e rientrare  nella mia amata campagna, penso alla cena che dovo’ preparare;  dev’essere una cena che posso lasciare pronta, si, perche’ stasera uscirò..le amiche mi aspettano!!   Mi vengono in mente chissa’ perche’, i fast food, cibo veloce ..e con esso i panini da hamburger..ecco qua una cena da poter lasciare pronta!

Chiaramente i panini gommosi preconfezionati non fanno per me e mi ricordo di una vecchia ricetta, testata piu’ volte, per preparare dei soffici panini utilizzando il lievito di birra..si sa..piu’ lievito utilizzi e piu’ veloce sara’ la lievitazione e non e’ proprio questa la mia teoria della panificazione, ma a volte a mali estremi ci sono estremi rimedi e se hai poco tempo devi adattarti. Quindi un impasto veloce con una lievitazione a seguire,  un buon ripieno di carne chianina e dell’insalata di campo sale e pepe…e via…stasera si esceee!!!!

PREPARAZIONE

Panini per hamburger

Sciogliete il lievito in 1oo gr di latte e negli altri 80 g scioglietevi lo zafferano.

Lavorate la farina il burro e lo zucchero con tutto il latte un uovo ed il sale, otterrete un impasto morbido ed elastico. Mettetelo in una ciotola coperto con pellicola trasparente e fatelo lievitare per due ore circa. Riprendete l’impasto e ricavatene 6/7 palline ben strette nella parte inferiore; ponetele in una leccarda ben distanziate l’una dall’altra e fate lievitare coperte per una mezz’ora circa. Adesso pennellate i panini (che saranno gonfiati nuovamente)  con del latte e cospargeteli con semi di sesamo. Preriscaldate il forno a 220 gradi e una volta caldo, infornate i panini per circa 20/25 minuti.

Sfornate e lasciate freddare. Utilizzate i panini farcendoli a piacere,

Io ho utilizzato della carne chianina macinata,  mischiata con dell’origano sale e pepe, ho formato degli hamburger e li ho cotti sulla piastra di ghisa rovente. All’interno dei panini ho inserito del formaggio emmenthal dell’erba di campo freschissima e del pomodoro tagliato a fettine, olio e sale sono gli unici condimenti aggiunti.

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