Panoramica privacy
Per la pasta brisée
Farina 00
250 g
Burro di ottima qualita'
180 g
Zucchero semolato
10 g
Sale
5 g
Latte freddo
20 g
Per la salsa quiche:
Latte
500 g
uova
300 g
Burro fuso
85 g
noce moscata
qb
in aggiunta alla salsa quiche:
formaggio emmenthal
100 g
Prosciutto cotto
100 g
Quiche al prosciutto cotto di Iginio Massari
Buonissima e friabile come non mi sarei mai immaginata, questa Quiche al prosciutto cotto (tratta dal Volume III di Non solo Zucchero di Iginio Massari) l’ho realizzata al mare senza grandi attrezzature, ma rispettando volutamente le dosi del maestro.
Un’ottima idea per le scampagnate del Ferragosto ormai alle porte, semplice e veloce da realizzare, io vi consiglio di provarla…con o senza pic nic!!!!!!
Quiche al prosciutto cotto di Iginio Massari
Formate la pasta brisèe mettendo tutti gli ingredienti nel cutter tranne il latte, fate “sabbiare” il prodotto dovra’ diventare sbriciolato, unire a questo punto il latte freddo e fatelo andare nuovamente. Formate un panetto copritelo con pellicola e fatelo riposare in frigo almeno un’ora.
Preparate adesso il ripieno quiche
Con il frullatore ad immersione frullate tutti gli ingredienti per il ripieno spolverizzate con noce moscata e mettete da parte.
Riprendete la pasta briseèe che avete messo in frigo e ricavatene con l’aiuto del matterello un disco con il quale rivestirete una teglia per crostate con il fondo amovibile da cm 26, bucate il fondo con i rebbi di una forchetta e fate uno strato con l’emmenthal a piccoli dadini e sopra con il prosciutto cotto a listarelle. Versatevi sopra il composto di uova, infornate con delicatezza per circa 30/35 minuti a 180/190 gradi.
buon appetito!
